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      1. 桂林桂花糖美食分享組

        冬天多吃藕!5種家常做法送上~

        美食推介 2020-04-20 23:34:31

        炸藕條



        材料:


        蓮藕400g、油適量、鹽適量、面粉適量、糖適量、水適量、米醋適量、蕃茄醬適量


        做法:


        1.將蓮藕洗凈去皮,切成條狀備用


        2.鍋內放油,可以多放一些


        3.將面粉、鹽、水調成面糊狀,蓮藕裹上面糊


        4.裹好的蓮藕放油鍋中炸成金黃色


        5.全部炸好后盛入盤中


        6.鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋炒成糊狀


        7.放入炸好的藕條,迅速翻炒一下即可


        炸藕盒



        材料:


        藕,油,餡料:1斤豬肉(或雞肉)、1湯匙紹興酒、2湯匙生抽、1/4杯水、2茶匙芝麻油、1茶匙淀粉、1/4茶匙胡椒粉、蔥、2片姜,裹糊:1/4杯面粉、1/4杯糯米粉(或淀粉)、半茶匙鹽、半茶匙五香粉、1/3杯水


        做法:


        1.準備餡料,將餡料需要的材料放在一個小碗里,沿著一個方向進行攪拌,一直到餡料呈粘稠的糊狀


        2.將藕切成1厘米左右的薄片,再從中間切開,但不要切斷,留一個小部分不切開


        3.將肉餡夾在藕的中間,一定要夾緊實,要不然炸的時候回散掉


        4.因為藕比較脆,所以切片和夾餡的時候容易裂開,所以也可以直接將藕切成0.5厘米的薄片,兩片的中間夾上夾餡,捏緊實,讓肉穿過小孔,所有的藕片都這樣處理~


        5.制作裹糊,一樣的將所有材料放在碗中,進行攪拌


        6.炸藕盒。將藕盒放入裹糊中,均勻的裹上淀粉糊,放入熱的油鍋中,一面煎6到7分鐘


        7.所有的藕都炸完后,再一起放入鍋中炒3分鐘,讓藕盒更酥脆,喜歡吃醬香味的也可以在這個時候加入喜歡的調味料


        8.出鍋完成!酥香脆口,大人小孩都愛吃~


        桂花糯米藕



        材料:


        150克糯米、2茶匙白糖、一節藕、100克冰糖、2湯匙紅糖、4湯匙桂花糖漿(或蜂蜜)


        做法:


        1.沖洗糯米2到3次后放入水中浸泡4到5個小時,然后將水排干,加入白砂糖攪拌均勻,蓮藕節去皮


        2.將蓮藕的一頭切開,用筷子和勺子將糯米放進蓮藕的小孔里,底部要塞實,但是最后的部分要留一點空余的地方,因為煮的過程糯米的體積會變大,最后再用牙簽將蓮藕切下來的部分重新固定上去


        3.在鍋中加入冰糖、紅糖、水和蓮藕,先開大火,煮的過程中進行攪拌,使糖融化,等糖都融化后,轉中火煮30分鐘,保持水一直是沸騰的,最后用小火燜20分鐘,這之間要記得給蓮藕翻面~煮好后放在室溫下冷卻,完全冷卻后再切片


        桂花糯米藕是江南的地區的傳統美食,和我們常吃的脆脆的口感不同,這道菜的藕軟糯香甜,天氣熱的話還可以放冰箱里冰一下再吃,配上桂花醬或者蜂蜜,是一道很滋補的甜品哦


        香辣藕丁



        材料:


        蓮藕、辣椒、蔥,切碎、1湯匙植物油、1茶匙的糖、1 / 4茶匙鹽、1湯匙醋


        做法:


        1.蓮藕切丁,辣椒切成小片,蔥切成段


        2.用熱水焯一下藕丁,約一分鐘,可以使炒出來的藕丁更脆


        3.熱鍋下油嗎,爆香蔥段,再加入藕丁和辣椒,翻炒約3分鐘,加入糖和醋,快速翻炒半分鐘,加入鹽,再炒幾下使調料均勻后就可以出鍋啦。


        蓮藕排骨湯



        材料:


        2斤豬排骨或豬頸骨、1斤的蓮藕、4片姜、海帶(可選)、1湯匙干枸杞(可選)、12杯冷水、鹽,味精、2根蔥,切碎


        做法:


        1.用冷水浸泡豬排骨1小時,然后將排骨洗凈,熱水煮沸,將排骨放進去焯5到10分鐘,去掉血水,經過這樣處理后的排骨會更加緊致,而且煮出來的湯雜質會比較少


        2.在準備做湯之前,再將藕切塊,要不然藕容易氧化變黑,湯里可以加入一點枸杞和海帶,會使湯的營養價值更高,海帶需要提前泡發好,不要用海帶結,會含沙子,海帶切成片或者絲


        3.將排骨、藕、枸杞、海帶一起放入鍋中,砂鍋煮出來的湯最香~煮上四個小時,當然如果是高壓鍋就不用這么久了~煮湯的時候不要加水,如果一定要加也只能加開水,要不然會破壞湯的鮮味


        4.出鍋前加鹽,撒上蔥花,完成~

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