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      1. 桂林桂花糖美食分享組

        原來它是腸癌的克星,血液的凈化劑,常吃還有助于動脈硬化斑塊消退!

        艾灸5555 2020-11-28 10:03:12


        它被聯合國食品衛生組織認定為“寶貴的天然保健食品”。不僅味道鮮美,口感宜人,而且可以幫助減肥健身、治病抗癌。因此近年來風靡全球,這種被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”的到底是什么呢?

        魔芋,又叫蒟蒻(jǔ ruò),含有35%的淀粉、3%的蛋白質、以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素,還含有人類所需要的魔芋多糖,即葡甘露聚糖高達30%。



        葡甘露聚糖是一種高分子多糖,屬于可溶性膳食纖維,食用后進入人體,很容易和水結合成溶膠。而這種溶膠吸水膨脹率可達幾十到幾百倍,食用后消化吸收慢,容易給人吃飽的感覺,熱量又低,從而減少人們攝入食物的數量和能量,有利于控制人的體重,達到自然減肥效果。


        魔芋的特點是低熱量、低脂、高纖,無膽固醇,每百克魔芋粉含有七十多克纖維素,含量遠遠高于其他食物。營養師推薦成年人每天膳食纖維的攝入量為25g-30g,如果吃魔芋的話,50克魔芋就能滿足一天膳食纖維的需求量。


        很多人疑惑魔芋是不是就是芋頭?


        魔芋不是芋頭!


        魔芋的血糖生成指數17,不會導致血糖迅速升高,而芋頭的血糖生成指數為47,芋頭的主要成分為淀粉,塊莖中的淀粉含量達70%,相當于我們平時吃的主食,因此,不提倡糖尿病人多吃芋頭。

        魔芋除了可以幫助肥胖者和糖尿病人控制飲食,是理想的低熱低脂的保健食物,還有什么“隱藏的功效”呢?


        1
        促進腸道蠕動 預防便秘


        魔芋中含有豐富的膳食纖維,能促進胃腸蠕動,減少食物在腸道中停留時間,通便潤腸,同時改善腸內菌群,減少腸道對脂肪的吸收;另一方面,膳食纖維在大腸內經細菌發酵,直接吸收纖維中的水份,使大便變軟,產生通便作用,但如果是本身消化系統不好的人,要控制魔芋的食用量。



        2
        防治痔瘡


        痔瘡的發生是因為大便秘結而使血液長期阻滯與瘀積所引起的。由于魔芋中的水溶性膳食纖維的通便作用,可降低肛門周圍的壓力,使血流通暢,從而起防治痔瘡的作用。



        3
        預防結腸和直腸癌


        這兩種癌的發生主要與致癌物質在腸道內停留時間長,和腸壁長期接觸有關。


        魔芋特有的束水凝膠纖維,能促使腸道內重金屬元素及食物毒性物質等致癌物質迅速排除,減少有害物質與腸壁的接觸時間,阻止腸道對這些物質的吸收,清除胃、腸、膽囊中的滯留物,有效降低結腸、直腸中有害細菌感染的概率。



        4
        降低餐后血糖,改善糖尿病癥狀


        魔芋不僅升糖指數低,它含有的水溶性膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度,使進餐后血糖不會急劇上升,有利于糖尿病病情的改善。應用后可減輕胰島負擔。


        5
        降低血脂,防治心腦血管疾病


        魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收,促進脂肪排出體外,降低血清中甘油三酯和膽固醇總量,從而有預防冠心病的作用。


        魔芋所含的粘液蛋白能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。



        從中醫角度說,魔芋性寒、辛,具有活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便,化痰軟堅的功效,食用魔芋有助于動脈粥樣硬化斑塊的消退。


        6
        解酒效果好 無副作用


        魔芋膳食纖維溶脹后形成具有強吸附性的膠體。飲酒前食用,能在胃腸壁形成膠體保護膜,吸附酒精,減緩酒精進入血液的速度。通過物理作用鎖酒,無副作用,解酒效果優于傳統的藥物解酒。


        因為魔芋全株有毒,以塊莖為最,因此不能直接食用,必須先經過磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒,從超市里可以購買到其加工產品,例如魔芋豆腐、魔芋面條等,其經過減毒處理,食用安全。


        另外,魔芋性寒,有風寒感冒癥狀者應慎食,有皮膚病的人也要少吃。


        由于魔芋的膳食纖維含量豐富,胃腸道不容易消化吸收,故胃腸功能不佳、消化不良的人,每次食用不宜過多。


        膳食纖維攝入過多會干擾維生素、礦物質的吸收,所以,不能完全把魔芋當飯吃,不宜食用過量,每日應以半兩為宜,最多不超過一兩。


        1. 魔芋拌西蘭花


        【用料】

        魔芋......200g ? ? ??西蘭花......100g

        紅彩椒......15g ? ? ?芝麻......少許

        鹽、生抽、黑胡椒、孜然粉、醋......適量


        【做法】

        1. 魔芋絲煮熟,西蘭花焯好,紅彩椒切絲。

        2. 加入一點鹽、生抽、黑胡椒、孜然粉和醋調味。

        3. 放在一個碗里攪拌均勻即可。


        2. 魔芋冬筍炒飯


        【用料】

        魔芋米......200g ? ?冬筍......40g

        莧菜......一把 ? ? ? ?橄欖油......5g

        番茄醬、鮮椒醬......適量


        【做法】

        1. 魔芋米加少量水蒸熟,搗散備用。

        2. 冬筍切成細絲。

        3. 鍋內加入少量油,放入冬筍和莧菜翻炒。

        4. 之后加入魔芋米繼續翻炒,幾分鐘后倒入番茄醬和鮮椒醬調味,即可出鍋。


        3. 魔芋西葫蘆雞蛋湯


        【用料】

        魔芋......200g ? ?西葫蘆......450g

        雞蛋.....2個 ? ? ?鹽 油......適量


        【做

        鍋內倒入適量的油,然后將切好的魔芋和西葫蘆倒入鍋中,加入適量水加熱,五分鐘后把打好的雞蛋放入鍋中,加入調料即可。

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