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      1. 桂林桂花糖美食分享組

        【美食食譜】家里的排骨和藕片,這樣做特別香!

        美食食譜 2021-07-16 13:59:35

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        蓮藕除了改善過敏體質,還有清熱涼血、健脾開胃,富含鐵、鈣等微量元素,其植物蛋白質、維生素及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力的作用。?


        蓮藕排骨湯


        ?材 料??2斤豬排骨或豬頸骨、1斤的蓮藕、4片姜、海帶(可選)、1湯匙干枸杞(可選)、12杯冷水、鹽,味精、2根蔥,切碎


        ?做 法?


        1.用冷水浸泡豬排骨1小時,然后將排骨洗凈,熱水煮沸,將排骨放進去焯5到10分鐘,去掉血水,經過這樣處理后的排骨會更加緊致,而且煮出來的湯雜質會比較少



        2.在準備做湯之前,再將藕切塊,要不然藕容易氧化變黑,湯里可以加入一點枸杞和海帶,會使湯的營養價值更高,海帶需要提前泡發好,不要用海帶結,會含沙子,海帶切成片或者絲



        3.將排骨、藕、枸杞、海帶一起放入鍋中,砂鍋煮出來的湯最香~煮上四個小時,當然如果是高壓鍋就不用這么久了~煮湯的時候不要加水,如果一定要加也只能加開水,要不然會破壞湯的鮮味



        4.出鍋前加鹽,撒上蔥花,完成~



        蓮藕排骨湯是湖北名菜,聞著香,入口鮮,蓮藕甜糯,排骨酥爛,還有補血養顏的功效,不做著吃吃真的太可惜了!



        炸藕盒



        ?材 料??藕,油,餡料:1斤豬肉(或雞肉)、1湯匙紹興酒、2湯匙生抽、1/4杯水、2茶匙芝麻油、1茶匙淀粉、1/4茶匙胡椒粉、蔥、2片姜,裹糊:1/4杯面粉、1/4杯糯米粉(或淀粉)、半茶匙鹽、半茶匙五香粉、1/3杯水


        ?做 法?


        1.準備餡料,將餡料需要的材料放在一個小碗里,沿著一個方向進行攪拌,一直到餡料呈粘稠的糊狀


        2.將藕切成1厘米左右的薄片,再從中間切開,但不要切斷,留一個小部分不切開



        3.將肉餡夾在藕的中間,一定要夾緊實,要不然炸的時候回散掉




        4.因為藕比較脆,所以切片和夾餡的時候容易裂開,所以也可以直接將藕切成0.5厘米的薄片,兩片的中間夾上夾餡,捏緊實,讓肉穿過小孔,所有的藕片都這樣處理~



        5.制作裹糊,一樣的將所有材料放在碗中,進行攪拌




        6.炸藕盒。將藕盒放入裹糊中,均勻的裹上淀粉糊,放入熱的油鍋中,一面煎6到7分鐘



        8.所有的藕都炸完后,再一起放入鍋中炒3分鐘,讓藕盒更酥脆,喜歡吃醬香味的也可以在這個時候加入喜歡的調味料



        9.出鍋完成!酥香脆口,大人小孩都愛吃~



        桂花糯米藕



        ?材 料??150克糯米、2茶匙白糖、一節藕、100克冰糖、2湯匙紅糖、4湯匙桂花糖漿(或蜂蜜)


        ?做 法?


        1.沖洗糯米2到3次后放入水中浸泡4到5個小時,然后將水排干,加入白砂糖攪拌均勻,蓮藕節去皮




        2.將蓮藕的一頭切開,用筷子和勺子將糯米放進蓮藕的小孔里,底部要塞實,但是最后的部分要留一點空余的地方,因為煮的過程糯米的體積會變大,最后再用牙簽將蓮藕切下來的部分重新固定上去




        3.在鍋中加入冰糖、紅糖、水和蓮藕,先開大火,煮的過程中進行攪拌,使糖融化,等糖都融化后,轉中火煮30分鐘,保持水一直是沸騰的,最后用小火燜20分鐘,這之間要記得給蓮藕翻面~煮好后放在室溫下冷卻,完全冷卻后再切片




        桂花糯米藕是江南的地區的傳統美食,和我們常吃的脆脆的口感不同,這道菜的藕軟糯香甜,天氣熱的話還可以放冰箱里冰一下再吃,配上桂花醬或者蜂蜜,是一道很滋補的甜品哦~


        來源:樂活記、微信號:wxtianmei


        這么簡單又輕松的方式,可以在家里試一試,親們要是有喜歡的菜色或是希望看到的菜譜,可以在文章底部留言哦~


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