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        一道芋頭燒鴨,最是養人!

        美食吃貨首選 2021-09-18 13:32:24


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        秋季正是鴨子最肥壯的季節,芋頭也是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。民間有習俗,把芋頭和鴨子一起做一道家常菜:芋頭燒鴨,味道非常好。秋冬季節,吃這道菜最養人!






        一道芋頭燒鴨,最是養人!



        秋冬期間,正是鴨子最肥壯的季節。而芋頭是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。芋頭燒鴨,以芋頭和鴨肉為原料,兩種食物都是秋天最適合吃的。


        鴨肉





        鴨肉最大的特點就是不溫不熱,清熱去火。

        《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”,可補虛生津、利尿消腫,適用于陰虛內熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。


        此外,鴨肉中含有很豐富的煙酸和不飽和脂肪酸,可保護心臟,降低膽固醇,對防治心腦血管疾病有益。


        芋頭




        芋頭是淀粉含量頗高的優質蔬菜,肉質細膩,既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料,又是滋補身體的營養佳品,清朝年間列為大清貢品,因而享有“皇室貢品”之稱。


        中醫學認為,芋頭性平,味甘、辛,入腸、胃經,具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效,非常適宜用來補虛。


        常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用,是老人秋補的佳品。



        芋頭燒鴨,做起來非常簡單!






        材料:鴨肉適量,芋頭適量,調味料適量。

        做法:

        1、芋頭蒸完后搓去表皮、切塊備用;鴨肉切塊,冷水下鍋焯水,加幾片姜,少量料酒,水開后撈出,洗去浮沫。
        2、
        鍋中燒油,先炒大料,再炒蔥姜蒜,將鴨肉下鍋炒,然后加少量老抽和料酒,加水燒開,轉至湯煲中燒;
        3、
        燒約40分鐘左右,加鹽、糖、雞精、胡椒粉,把芋頭下鍋,燒至芋頭軟爛即可出鍋。

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