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      1. 桂林桂花糖美食分享組

        16款芋頭甜品做法,這個深秋就是讓你“芋”罷不能!

        幸福烘焙 2021-08-07 16:05:01

        香芋除了可以作為一種食物之外,也是現在制作甜點的時候很多人都會利用到的,比如芋圓、香芋西米露,可能大家都比較熟悉的吧,但是對于你所熟悉的這些食物,自己是否會動手制作呢?


        香芋紅豆驢打滾

        圖文 |?柔藍水晶

        原料:

        糯米粉55g、水80g、芋頭餡60g、紅豆蓮子餡25g、熟黃豆粉30g、黃油8g

        做法:


        1、準備好原用食材。

        2、將水磨糯米粉倒入網篩中過篩。

        3、加入水。

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        4、用翻拌的方式,將面糊調勻。

        5、然后放入微波爐中加熱1分鐘,取出來攪拌一下,繼續加熱50秒,整體就全部熟了。

        6、等糯米團不燙手時,放入黃油揉勻。

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        7、糯米團的粘性非常強,抓起再摔下,反復使糯米團更筋道。

        8、將糯米團表面裹上一層熟糯米粉。

        9、用搟面杖將糯米團搟開,搟成長方形。

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        10、在糯米皮的一端,擠上一條芋頭餡。

        11、再擺上一條紅豆蓮子餡。

        12、最上面,再擠一條芋頭餡,用勺背抹平。

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        13、從有餡的一端卷起,尾端邊緣的皮要搟薄一點。

        14、要卷得緊一些,直到卷完,把封口捏緊一些。

        15、最后在熟黃豆粉中滾一圈,讓表面裹滿黃豆粉。

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        小竅門:

        1.如果糯米團在搟的時候一直回縮,要搟一搟,松弛幾分鐘,這樣就不會回縮了。 2.也可以用蒸的方式,需要蒸15分鐘左右。用微波爐快還省事。 3.我使用的內餡都是現成的,可以用自制的,也可以在超市買現成的。

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        紫薯香芋酥

        圖文 |?演堃@楊爸爸

        原料:

        低粉(油皮)150克、植物油(油皮)50克、糖(油皮)40克、低粉(油酥)120克、紫薯(油酥)15克、芋頭(餡料)350克、淡奶油(餡料)100克、煉乳(餡料)14克、黃油(餡料)30克

        做法:


        1、將紫薯和芋頭放到電飯鍋里面煮熟

        2、煮熟了之后將芋頭和白糖放到一起,捏成泥

        3、之后放入淡奶油和煉乳繼續攪拌均勻

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        4、之后放入黃油繼續攪拌至黃油全部融合,芋頭泥餡料做好了備用

        5、將做油酥的所有餡料混合一起

        6、團城紫薯油酥餡料

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        7、再將油皮所有的材料混合到一起

        8、團城油皮,靜置二十分鐘

        9、將做好的油皮和油酥分成大小均勻的團團

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        10、然后油皮按扁,放入油酥

        11、然后包起來

        12、然后借助于搟面杖搟成牛舌狀

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        13、之后從上到下卷起來,這個步驟重復三次,每次都要靜置十多分鐘

        14、之后從中間切開

        15、切面部分沖上

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        16、之后按扁,搟成片狀

        17、放入做好的芋頭餡料

        18、包好了,烤箱預熱200度中層20--25分鐘即可

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        19、成品圖

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        砂糖蜂蜜芋苗花

        圖文 |?老方小雨

        原料:

        芋苗360克、砂糖少許、蜂蜜2湯匙

        做法:


        1、備好食材

        2、新鮮的芋苗清洗干凈

        3、放入鍋中少許清水

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        4、大火煮開后轉小火至熟爛,大約30分鐘左右

        5、取出剝去芋苗外皮

        6、趁熱用勺底壓成芋苗泥

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        7、裝入帶花嘴的裱花袋中

        8、在餐盤上擠出喜歡的花型,淋些蜂蜜

        9、最后再撒些砂糖粒既可

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        小竅門:

        1、煮芋苗時水量不宜過多,否則不易熟爛,是芋苗量1/2即可 2、選擇粗粒折砂糖比綿白糖口感更好,也可以不放蜂蜜

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        芋頭芒果布丁

        圖文 |?大海微瀾

        原料:

        芋頭150g、芒果100g、桑葚果醬適量、檸檬汁適量

        做法:


        1、芋頭洗凈

        2、去皮

        3、上屜蒸熟

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        4、備齊材料

        5、蒸熟的芋頭切塊,芒果肉切丁

        6、將芋頭塊和芒果肉丁入料理機,加入適量的檸檬汁

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        7、打成泥

        8、裝入模具冷藏

        9、1小時后取出,取下模具

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        10、撒些桑葚果醬,OK啦!

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        小竅門:

        處理芋頭時最好戴手套,避免粘液站在收上發癢。

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        脆香炸小芋頭

        圖文 |?sourcehe

        原料:

        小芋頭500克、炸粉30克、面包糠20克、花生油10ml、鹽3克、五香粉1克

        做法:


        1、小芋頭,洗凈,瀝干水;

        2、小芋頭放入鍋中,加適量的清水,煮熟;PS:水要蓋過小芋頭。

        3、煮熟的小芋頭,去皮,用烤竹簽串起來;

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        4、撒上鹽、五香粉,再均勻裹上炸粉;

        5、最后均勻沾上面包糠;

        6、鍋中倒入,油溫燒熱,放入鍋中炸;

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        7、炸出金黃色,撈出;

        8、瀝干油即可。

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        小竅門:

        1.煮芋頭的水要蓋過芋頭; 2.用筷子串過芋頭,說明已經熟了; 3.芋頭要挑選粉的,才好吃; 4.這種炸芋頭,要選擇大小一致的;煮或炸比較同時熟。

        ?點擊下方“閱讀原文”查看更多芋頭的花樣做法


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