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      1. 桂林桂花糖美食分享組

        喜歡吃山藥的有福了,比較全的山藥做法,相互交流,別的做法留言

        星座幫 2021-07-05 09:03:03

        山藥玉米粒炒雞丁

        主料

        山藥 (250克) 玉米 (150克) 雞胸肉 (250克)

        調料

        豆瓣醬 (1茶匙) 砂糖 (1茶匙) 鹽 (1茶匙)

        做法:

        1.把材料準備好。

        2.雞胸肉洗凈,去皮,切丁,并加入小許食用油拌勻。

        3.玉米洗干凈,掰出玉米粒。

        4.山藥去皮切成小粒,并用小許清水泡浸以防變黑。

        5.熱鍋下油,油燒至六成熱時,加入雞丁。

        6.炒至變色后加入1茶匙砂糖,拌炒均勻。

        7.加入1茶匙豆瓣醬,翻炒均勻。

        8.加入山藥丁和玉米粒,繼續翻炒,炒至均勻,加入小許清水,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉中小火。

        9.煮至收汁,即可裝碟。

        10.裹著汁的山藥雞丁,味道更香濃。

        11.香噴噴,營養又健康。

        糖桂花紫薯山藥糕

        用料:

        鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量

        步驟:

        1.山藥和紫薯洗干凈去皮。

        2.放入蒸鍋蒸20分鐘。

        3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋,用搟面杖壓成細泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然后桿成有厚度的餅狀。

        4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。

        5.最后裝盤成型。

        6.也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花

        7.如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下,加少許淀粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。

        椰汁蒸山藥

        材料:

        山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

        步驟:

        1.枸杞用水泡一下。

        2.山藥去皮切條放入鹽水里備用。

        3.撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。

        4.裝盤后撒白砂糖。

        山藥炒臘味

        材料:

        臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g

        步驟

        1.山藥去皮后,切片備用。

        2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

        3.臘腸提前蒸熟備用。

        4.炒鍋放油爆香蔥花,放入青紅辣椒翻炒。

        5.加入山藥片、生姜汁、十三香調味。

        6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻,適量鹽調味。

        山藥枸杞煲羊排

        材料:

        羊排300g、山藥200g、枸杞15g、胡蘿卜100g、大蔥、姜片、料酒、花椒、鹽、胡椒粉

        步驟:

        1.將羊排剁成小塊;胡蘿卜切滾刀塊;山藥去皮切滾刀塊后泡水

        2.將羊排小塊入冷水鍋中,汆燙去浮沫后撈出

        3.另起鍋加入開水,下入汆燙過的羊排和蔥段、姜片、料酒、及花椒數粒,大火燒開后小火慢煲40分鐘

        4.加入山藥、胡蘿卜和少量鹽,繼續煲15分鐘

        5.最后加入枸杞5分鐘后起鍋,撒上少許胡椒粉即可

        香菇山藥炒肉片

        用料:

        山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜

        步驟

        1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均勻。

        2.鮮香菇剪去蒂,開水煮上2分鐘。

        3.香菇切條,山藥切片,青椒切菱性塊。

        4.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

        5.底油放入香菇、山藥翻炒。

        6.加入生抽、糖、鹽。

        7.淋入少許冷水翻炒片刻,再放入青椒。

        8.倒入肉片翻炒均勻。

        9.加少許雞精,淋入香油,翻炒均勻關火。

        清蒸山藥肉丸

        材料:

        豬肉末300g、山藥1/2根、胡蘿卜1/2根、蝦仁15個、香蔥4根、姜1塊、雞蛋1個、木薯粉、鹽、醬油、胡椒粉

        步驟

        1.肉糜加蝦仁蔥姜末剁碎。

        2.加山藥剁碎。

        3.加入鹽,醬油,胡椒粉,蛋清,木薯粉徹底攪拌到有粘性。

        4.用手取一塊雙手反復摔打至粘合緊實成圓。

        5.胡蘿卜切片墊底,放上肉丸,上鍋蒸20-30分鐘,壓力鍋10分鐘。

        清炒山藥片

        材料:

        山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒

        步驟

        1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用。

        2.生姜切細絲,大蒜切薄片。

        3.紅尖椒切斜段。

        4.青椒去籽,去筋后切小片。

        5.山藥切菱形片。

        6.把山藥片下開水鍋焯水后,撈出備用。

        7.鍋里坐油,油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

        8.倒入青椒片、木耳翻炒。

        9.倒入山藥片,烹入白醋。

        10.加適量精鹽后,大火翻炒均勻即可出鍋。

        紅燒肉燉山藥

        材料

        五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。

        做法

        1.將五花肉和后尖肉洗凈,切塊。

        2.山藥洗凈去皮,切成滾刀塊。

        3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

        4.把肉水焯一下,撈出備用。

        5. 鍋中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。

        6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒,繼續煸炒至出香味,肉色微黃。

        7.加入冰糖轉小火,煸炒至上糖色。

        8.烹入料酒,加入醬油煸炒均勻。

        9.加入開水,沒過肉,大火燒開,轉小火燉燜40分鐘。

        10.加入鹽和煎炸好的山藥,再燉燜30分鐘,轉中火燒至湯汁濃縮即可。

        蜜汁山藥

        材料

        山藥400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。

        做法

        1.用溫水泡好枸杞備用。

        2.先將山藥洗凈去皮,切成兩寸長、三分厚的條,入開水鍋焯1分鐘左右,撈出整齊碼放在盤內,并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

        3.炒鍋中加水,放入冰糖,小火燒之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至開鍋冒泡即可出鍋,將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

        山藥燉排骨

        材料

        山藥(500-1000克)、肋排(500-1000克)、姜(少許)、胡椒粉(少許)、食鹽(少許)、雞精(少許)紅棗(3-4顆)、枸杞(少許)、大蔥(3-5段)。

        做法

        1.先將肋排焯水后備用。

        2.鍋中放入清水、姜拍碎后與焯好水的排骨一并放入鍋中,放入少量胡椒粉。

        3.山藥去皮切片或段備用。

        4.約1.5小時后將山藥放入鍋中一起燉,也可做成火鍋吃法,邊吃邊下鍋。

        5.放入適量的鹽、紅棗、枸杞、雞精、大蔥。

        蔥油山藥

        材料

        山藥、蔥鹽、糖、食用油、高湯。

        做法

        1. 山藥洗凈,切片。

        2. 鍋中放水燒開,下山藥焯熟撈出,漓干水分。

        3. 鍋中放少許油燒熱,下蔥花炒香。

        4. 加入山藥片稍炒。

        5. 加入鹽,白糖,少許高湯(或雞精+水)。

        6. 蓋上鍋蓋中火燜煮1分鐘。

        7. 起鍋裝盤即可。

        山藥牛肉粒

        材料

        胡蘿卜、山藥、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、油、蔥、姜、味精、鹽。

        做法

        1.胡蘿卜去皮洗凈,切丁。

        2.山藥去皮洗凈,切丁后泡水中備用。

        3.胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下。

        4.瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油,用手抓勻腌制15分鐘。

        5.油熱后倒入牛肉粒翻炒,變色后放入蔥姜翻炒。

        6.放入胡蘿卜和山藥翻炒,放入豌豆粒后調入味精和鹽即可。

        黃金山藥條

        材料

        山藥、咸蛋黃、料酒、油。

        做法

        1. 準備好原材料。

        2. 在咸蛋黃中加入點料酒。

        3. 將咸蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟。

        4. 蒸熟的山藥去皮后切成長條。

        5. 蒸熟的咸蛋黃用勺碾壓成泥。

        6. 燒熱鍋,放少許油,將咸蛋黃倒入翻炒。

        7. 直至咸蛋黃起小小的泡泡后下入山藥條。

        8. 翻炒均勻, 讓咸蛋黃均勻的裹在山藥條上。

        9. 裝入盤中。

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