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        巧手廚娘——桂花酒釀

        主婦薔日志 2020-03-05 22:36:18

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        桂花酒釀

        記憶里無數個美好的夏日午后,賣酒釀的小商販,騎著一輛自行車,后座一個大保溫桶,一邊騎,一邊敲打著小竹板叫賣。

        對我來說,這是城市里最美妙的聲音,那一刻,仿佛有一陣涼風吹過,蟬叫聲都靜止了。

        城市在發展,很多這樣的小商販,都逃不過被取締的厄運。而我,也很多年,沒吃過那么好吃的酒釀了。

        超市里能買到的,無論是形狀,還是口感,都無法滿足我的舌頭,索性很多年都不再吃。

        再后來,居然在華人超市見到賣“上海酒餅丸”,于是請教了一些朋友,經過各種嘗試和失敗,終于找回思念多年的味道。





        材料準備

        1. 剩飯: 2 碗 (各種白米都行,糯米口感最差)

        2. 上海酒餅丸: 2 顆

        3. 干桂花: 1/2 湯匙

        詳細步驟

        1. 取一個干凈的容器,倒入剩飯

        2. 將酒餅丸碾碎,加2湯匙涼開水化開,拌入剩飯

        3. 放入桂花

        4. 將米飯攪拌均勻,壓實,在中間戳一個一元硬幣大小的洞

        5. 保鮮膜覆蓋容器

        6. 靜置三天左右,當中間的小洞洞已經能看到很多液體就可以食用了

          冬天氣溫低,我一般在微波爐里放一杯開水,再把放酒釀的容器放進去,早中晚三次,換熱水,或者把酒釀容器拿出來,把水叮熱了再放回去。

        注意事項

        1. 煮飯到制作酒釀的全過程,不能有油,如果有油,酒釀會長暗黃或黑色的毛,不可食用

        2. 酒餅丸一定要碾碎拌勻,不然會長白毛,但是不影響食用,只要熱水煮熟即可


        主婦薔日志

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