酥肉豆腐腦.煙熏白金槍.辣汁熗文蛤.黃金香芋卷.茴香苗熗海螺.

酥肉豆腐腦
大熱天里吃什么都是無味難咽，這時來上一碗豆腐腦，又酥軟又美味，想想喉嚨都覺得超級舒服的。
原材料：
主料：石膏豆花250克，酥肉50克，散子20克，酥青豆50克
輔料：鹽、雞精、花椒面各2克，濕淀粉15克，芹菜、香蔥、辣椒碎、油炸花生米各10克，高湯300克，紅油5克
做法：
1.起鍋下入高湯燒開，放入石膏豆花，用小火微煮，用鹽、雞精調味，勾芡。
2.另起鍋燒熱底油，下入辣椒碎、紅油、花椒面、油炸花生米煸香，起鍋淋在豆花上，撒上芹菜末、香蔥即可。

煙熏白金槍 摘要: 金槍魚的做法很多，這道菜雖然制作簡單，但是薄荷味的煙熏很提味，也很特別。 原材料： 主料：白金槍魚100克 輔料：鹽、黑胡椒各適量，魚子醬15克，醬油、芥末各適量 做法： 1、白金槍魚切厚片，用鹽、黑胡椒腌制半小時后，兩面煎成金黃色，擺盤。 2、點綴魚子醬、醬油芥末泡沫，用薄荷味道煙熏即可。

辣汁熗文蛤
摘要: 文蛤一般都用來做熱菜，這道菜將其取肉后搭配自制的辣汁涼拌，肉質肥美，鮮味十足。
原材料：
主料：鮮活文蛤500克，紅椒丁5克
輔料：料酒15克，紅薯淀粉30克，自制辣汁35克
做法：
1、文蛤放入沸水中，倒入料酒，大火加熱至殼張開，取肉，加入紅薯淀粉輕輕搓揉（可以幫助文蛤肉去掉泥沙），再放入沸水中大火速焯。
2、文蛤肉加入辣汁調勻，裝盤后用紅椒丁點綴即可。
自制辣汁：辣鮮露、美極鮮味汁各10克，李錦記蒜蓉辣椒醬、蒜泥、辣椒油、芝麻油各5克，青芥辣2克。以上調料混合均勻即可。

黃金香芋卷 摘要: 這道黃金香芋卷外表金黃酥脆，內在柔嫩香滑，色澤誘人，十分甘香，松脆可口。 原材料： 主料：芋頭去皮制凈1斤左右 輔料：白糖2兩，鹽1克，面粉1兩，面包1包，面包糠1兩 做法： 1.芋頭切片蒸熟，加入白糖，鹽，面粉，制作成泥，做成火腿粗細的卷備用。 2.將超市買回來的方面包片，用刀切去周圍的硬皮，然后用刀壓實。 3.把壓好的面包片裹在芋頭卷讓，接縫處和兩頭摸上蛋液，粘好后兩頭粘面包糠 4.鍋內加清油，油溫升至六熱，下入芋卷，炸制金黃撈出裝盤即可。

茴香苗熗海螺 摘要: 海螺肉用來涼拌口感爽，鮮味足，加入少許茴香苗提味，給人一種不同凡響的味覺體驗。 原材料： 主料：海螺2個（不帶殼總重約150克），茴香苗10克 輔料：芥末油2克，鹽、味精各3克，蔥段、姜片、料酒各5克 做法： 1、海螺取肉，放入沸水中，加入蔥段、姜片、料酒，大火焯10秒定形，然后繼續用開水煮熟，撈出切成薄片，用冰水浸涼。 2、茴香苗切成末，加入海螺片、剩余的調料調勻，裝盤即可。

燋溜大蝦段配芒果膠囊 摘要: 光聽這個菜名就很有意思。晶瑩剔透的芒果膠囊看上去是不是很Q呢！這道菜無論是色澤搭配還是營養搭配都堪稱完美。 原材料： 主料：大蝦仁20只 輔料：彩椒塊30克，芒果膠囊6-9顆，鹽0.5克，雞粉1克，白醋3克，清水100克，生粉5克 做法： 大蝦仁入水粉糊炸至外燋里嫩，彩椒塊拉油，烹入調料出鍋點綴芒果膠囊即可。

陳皮兔
原材料：
主料：兔子半只
輔料：陳皮幾片，白糖、鹽、干海椒、干花椒、雞精、老姜、蒜各適量，料酒兩湯勺，八角、生抽各適量
做法：
1、兔肉切成拇指大小的兔丁，加入料酒，鹽拌勻碼味半小時。
2、老姜切片，干海椒剪成段。
3、鍋內加油，多一點，八成熱時倒入兔丁，中火煸炒，把水分煸干（油從渾濁重新變成清亮時就行了）。
4、加入陳皮，干花椒，三奈，八角，老姜，蒜，生抽，改為小火慢慢炒制。
5、大約十多分鐘后，加入干海椒，白糖繼續炒制，直到干海椒變得紅亮，加入雞精，炒勻即可。

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