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      1. 桂林桂花糖美食分享組

        酥肉豆腐腦.煙熏白金槍.辣汁熗文蛤.黃金香芋卷.茴香苗熗海螺.

        水手美食 2020-04-07 01:30:52


        酥肉豆腐腦
        大熱天里吃什么都是無味難咽,這時來上一碗豆腐腦,又酥軟又美味,想想喉嚨都覺得超級舒服的。
        原材料:
        主料:石膏豆花250克,酥肉50克,散子20克,酥青豆50克
        輔料:鹽、雞精、花椒面各2克,濕淀粉15克,芹菜、香蔥、辣椒碎、油炸花生米各10克,高湯300克,紅油5克
        做法:
        1.起鍋下入高湯燒開,放入石膏豆花,用小火微煮,用鹽、雞精調味,勾芡。
        2.另起鍋燒熱底油,下入辣椒碎、紅油、花椒面、油炸花生米煸香,起鍋淋在豆花上,撒上芹菜末、香蔥即可。


        煙熏白金槍 摘要: 金槍魚的做法很多,這道菜雖然制作簡單,但是薄荷味的煙熏很提味,也很特別。 原材料: 主料:白金槍魚100克 輔料:鹽、黑胡椒各適量,魚子醬15克,醬油、芥末各適量 做法: 1、白金槍魚切厚片,用鹽、黑胡椒腌制半小時后,兩面煎成金黃色,擺盤。 2、點綴魚子醬、醬油芥末泡沫,用薄荷味道煙熏即可。


        辣汁熗文蛤
        摘要: 文蛤一般都用來做熱菜,這道菜將其取肉后搭配自制的辣汁涼拌,肉質肥美,鮮味十足。
        原材料:
        主料:鮮活文蛤500克,紅椒丁5克
        輔料:料酒15克,紅薯淀粉30克,自制辣汁35克
        做法:
        1、文蛤放入沸水中,倒入料酒,大火加熱至殼張開,取肉,加入紅薯淀粉輕輕搓揉(可以幫助文蛤肉去掉泥沙),再放入沸水中大火速焯。
        2、文蛤肉加入辣汁調勻,裝盤后用紅椒丁點綴即可。
        自制辣汁:辣鮮露、美極鮮味汁各10克,李錦記蒜蓉辣椒醬、蒜泥、辣椒油、芝麻油各5克,青芥辣2克。以上調料混合均勻即可。


        黃金香芋卷 摘要: 這道黃金香芋卷外表金黃酥脆,內在柔嫩香滑,色澤誘人,十分甘香,松脆可口。 原材料: 主料:芋頭去皮制凈1斤左右 輔料:白糖2兩,鹽1克,面粉1兩,面包1包,面包糠1兩 做法: 1.芋頭切片蒸熟,加入白糖,鹽,面粉,制作成泥,做成火腿粗細的卷備用。 2.將超市買回來的方面包片,用刀切去周圍的硬皮,然后用刀壓實。 3.把壓好的面包片裹在芋頭卷讓,接縫處和兩頭摸上蛋液,粘好后兩頭粘面包糠 4.鍋內加清油,油溫升至六熱,下入芋卷,炸制金黃撈出裝盤即可。


        茴香苗熗海螺 摘要: 海螺肉用來涼拌口感爽,鮮味足,加入少許茴香苗提味,給人一種不同凡響的味覺體驗。 原材料: 主料:海螺2個(不帶殼總重約150克),茴香苗10克 輔料:芥末油2克,鹽、味精各3克,蔥段、姜片、料酒各5克 做法: 1、海螺取肉,放入沸水中,加入蔥段、姜片、料酒,大火焯10秒定形,然后繼續用開水煮熟,撈出切成薄片,用冰水浸涼。 2、茴香苗切成末,加入海螺片、剩余的調料調勻,裝盤即可。


        燋溜大蝦段配芒果膠囊 摘要: 光聽這個菜名就很有意思。晶瑩剔透的芒果膠囊看上去是不是很Q呢!這道菜無論是色澤搭配還是營養搭配都堪稱完美。 原材料: 主料:大蝦仁20只 輔料:彩椒塊30克,芒果膠囊6-9顆,鹽0.5克,雞粉1克,白醋3克,清水100克,生粉5克 做法: 大蝦仁入水粉糊炸至外燋里嫩,彩椒塊拉油,烹入調料出鍋點綴芒果膠囊即可。


        陳皮兔
        原材料:
        主料:兔子半只
        輔料:陳皮幾片,白糖、鹽、干海椒、干花椒、雞精、老姜、蒜各適量,料酒兩湯勺,八角、生抽各適量
        做法:
        1、兔肉切成拇指大小的兔丁,加入料酒,鹽拌勻碼味半小時。
        2、老姜切片,干海椒剪成段。
        3、鍋內加油,多一點,八成熱時倒入兔丁,中火煸炒,把水分煸干(油從渾濁重新變成清亮時就行了)。
        4、加入陳皮,干花椒,三奈,八角,老姜,蒜,生抽,改為小火慢慢炒制。
        5、大約十多分鐘后,加入干海椒,白糖繼續炒制,直到干海椒變得紅亮,加入雞精,炒勻即可。


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