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      1. 桂林桂花糖美食分享組

        牛腩煲芋頭

        夜聽動人蜜語 2021-09-03 09:56:17

        牛肉是寒冬季節的滋補佳品,驅寒暖胃,益氣補血。而芋頭在冬季更是餐桌上的???,既美容養顏,還能增進食欲,幫助消化。這道牛腩煲芋頭是一道家常,味道鮮美,營養全面。
        牛腩煲芋頭可以用來清燉也可以紅燒。從營養上來說清燉的更好,不過本人比較喜歡吃紅燒的,嘿嘿~


        佐料:牛腩、芋頭、花生油、醋、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、水。


        1.牛腩切成方塊;蔥切段、姜切片、大蒜整粒拍扁

        2.牛肉焯去血水,用溫水洗凈待用;鍋中放油,中火爆香姜片、大蒜

        3.加入蔥段、桂皮、八角爆香;改小火,加入一大勺豆瓣醬和少量冰糖,炒至冰糖融化

        4.轉大火,放入牛腩翻炒兩分鐘;加入幾滴醋,炒出香味后放料酒,翻炒至酒味揮發,調中火

        5.加入生抽和老抽,翻炒至上色;加入開水沒過牛腩3/4處,喜歡多湯汁的就多加點水

        6.轉至高壓鍋,高壓鍋上汽后轉小火燉15分鐘;把切好的芋頭放入牛腩中,再用高壓鍋燉15分鐘即可



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