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      1. 桂林桂花糖美食分享組

        5種果醬做法, 真正的零添加.

        烘焙拾光 2020-01-31 22:40:17

        烘焙拾光
        廚娘喵姐教你零基礎開始玩烘焙



        果醬可以直接涂抹在面包吐司

        還能調配飲品

        尤其適合搭配花草茶

        今天教大家幾種果醬做法

        真正的零添加

        小孩子吃也不怕噢~


        草莓果醬


        草莓500g / 檸檬半個 / 白糖100g


        1.草莓放在清水中浸泡一會兒,然后反復用清水沖凈。去掉草莓的葉子,和葉子下面的梗;

        2.把草莓對半切開后,切成1cm大的顆粒;

        3.將切好的草莓放入鍋中,擠入半個檸檬的檸檬汁,再放入白糖攪勻,放置15分鐘;

        4.待草莓出湯后,大火加熱煮開后,撇去浮沫,轉成中火,邊攪拌邊熬煮,直到草莓醬變粘稠關火;

        5.自然冷卻后,再分裝在玻璃容器中,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏保存,至少可以保存1個月。


        自制芒果醬


        芒果適量 / 檸檬一個 / 冰糖適量


        1.芒果去皮,剔下果肉,切塊倒入料理機,加少量水,打成泥;

        2.將芒果泥倒入洗凈晾干的燉鍋中,加適量冰糖;




        3.檸檬對切開,用手擠出檸檬汁;

        4.不斷的攪拌,熬煮一小時左右,變濃稠就好了;

        5.將瓶子在開水中煮15分鐘,晾干;

        6.用干凈的勺子分裝。


        菠蘿醬

        菠蘿500g / 冰糖200g /?鹽2g


        1.菠蘿洗凈切??;




        2.煮鍋里放鹽、菠蘿丁、冰糖、適量水,開火煮制;

        3.煮至冰糖融化,湯汁快干時放入破壁機,選擇醬料功能,打至菠蘿細膩粘稠即可關機;

        4.打好的菠蘿醬倒入煮鍋中,小火加熱。邊加熱邊攪拌,防止糊鍋;

        5.煮至粘稠后即可趁熱裝入開水燙過的玻璃瓶中,蓋蓋倒扣至涼。


        小貼士:

        煮菠蘿加鹽的作用:一是防止菠蘿過敏,鹽水能分解它過敏的一種酶,減少對人體的刺激。二加了鹽的果醬吃起來更甜。


        葡萄果醬


        紫葡萄600g /?麥芽糖150g

        檸檬半個 /?清水200ml?/?細砂糖60g


        1.將洗干凈的葡萄剝皮去籽,葡萄皮和果肉分別放置碗中備用,同時將檸檬榨出果汁備用;

        2.將葡萄皮放進耐酸的鍋子(搪瓷的就很好)加入水中火煮開,再改小火煮至汁液呈紫紅色;

        3.撈出葡萄皮把葡萄果肉及檸檬汁、麥芽糖一起倒入面包機中,選擇“果醬”功能即可。


        桂花醬



        桂花220g /?鹽2-3g /?糖440g

        蜂蜜220g(或者用糖660g)

        桂花:糖=1:3


        1.桂花去蒂,洗凈,晾干水分。加入鹽,輕輕揉勻。靜置15分鐘。分次加入白砂糖揉搓;

        2.加入蜂蜜,裝瓶(全部用砂糖的,就全部糖分次加入輕輕揉搓后,裝瓶);

        3.室溫發酵后一個月,可入冰箱冷藏。


        小貼士:

        1.用糖輕輕搓一下,是讓桂花滲水,糖更容易融化。

        2.根據你喜歡的濃稠度和用途,可以調節糖類品種的比例。

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