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      1. 桂林桂花糖美食分享組

        美食 芋頭原來這么厲害!

        僑居AU 2021-02-10 12:08:57

        來源:學做飯真簡單


        芋頭的美味吃法

        1香蔥芋艿



        材料:芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

        做法

        1、芋頭連皮洗凈,放入鍋中加水蓋過,煮滾后轉小火煮15分鐘左右,以筷子可以輕松插入為準;

        2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

        3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香;

        4、再把芋頭放入翻炒;

        5、加入水、鹽、糖燒開;

        6、加蓋,用小火燜煮大約5-6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋;

        7、最后待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。


        2芋頭排骨煲



        材料:小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。

        做法

        1、小排骨洗凈,拌入調味料1腌10分鐘,再用熱油炸至上色撈出。

        2、芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出。

        3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘。

        4、芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟并湯汁收至稍干時,即可盛出。


        3翻砂芋頭



        材料:大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

        做法

        1、將芋頭去皮,切成比小指略細的條狀;

        2、鍋中倒入適量食用油,待油熱6成后,下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出,稍涼后中火下過再炸一分鐘上色;

        3、另取炒鍋開火,倒入水和白砂糖翻炒,化成漿后下炸好的芋頭翻炒,讓糖漿均勻地裹在芋頭條上,即可關火。


        4芋頭燒雞



        原料:雞、芋頭。

        做法

        1、雞肉切塊,洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中

        2、鍋中放適量的水,把雞塊放入,撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后,倒入料酒和老抽上色。

        3、倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽,放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

        4、大火收汁,最后撒上點小香蔥段即可。


        5蝦仁芋頭煲




        原料:蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。

        做法

        1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

        2、芋頭去皮切成滾刀塊。

        3、油鍋七成熱,先放入玉米粒爆炒,再放入芋頭翻炒一會。

        4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉入另一沙鍋,注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可),中火煮開后,小火燜。

        5、大約20分鐘后,芋頭熟爛,加鹽,中火,放蝦仁,水沸后,放香菜葉即可。




        提醒

        芋頭喜溫惡冷,不耐低溫,因此儲存芋頭時,不建議放冰箱,適宜存放于溫暖通風處。

        芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

        建議把芋頭煮熟煮透以后,才去食用,不然會引起胃脹積滯等消化不良現象。


        (本文內容來源于網絡 版權歸原作者所有)

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