商丘市新世界 2021-09-06 12:17:57
咳咳，待小新詳細介紹芋頭的厲害之處之前
請允許我放個價
沒錯！就是雙十一當天！
新世界超市讓你“芋”罷不能
這么個購物狂歡節
面點瘋狂起來也是不要不要的！
說起芋頭的厲害之處，首先我們得了解芋頭
有解毒消腫、調節酸堿平衡、調補中氣、潔齒防齲、美容烏發等幾大功效。
那么，
芋頭都有些什么吃法呢？
1.香蔥芋艿
材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油
做法：
1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準；
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用；
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香；
4.再把芋頭放入翻炒；
5.加入水、鹽、糖燒開；
6.加蓋，用小火燜煮大約5~6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋；
7.最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
2.芋頭排骨煲
材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1.小排骨洗凈，拌入酒1大匙、醬油1/2大匙腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出；
2.芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出；
3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘；
4.芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。
3.翻砂芋頭
材料：大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量
做法：
1.將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀；
2.鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條，小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下鍋再炸一分鐘上色；
3.另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。
4.芋頭燒雞
原料：雞、芋頭
做法：
1.雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中；
2.鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色；
3.倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘；
4.大火收汁，最后撒上點小香蔥段即可
5.蝦仁芋頭煲
原料：蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清
做法：
1.蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻；
2.芋頭去皮切成滾刀塊；
3.油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會；
4.把玉米粒、芋頭、生姜片轉入另一砂鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開后，小火燜；
5.大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可。
3.挑選芋頭技巧
1.看外表
撥開芋頭的毛皮，仔細觀察看有沒有霉爛、干硬、斑點等現象，體型還要勻稱，沒有破損，這是優質芋頭的必備條件。
2.新鮮度
新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。
3.用手掂
大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發面，如果分量重，口感就會差一些。
4.看沙眼
如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉；如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。
5.看根部
用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結呈現粉狀，表明為上品芋頭。
6.看紋絡
一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。
眼下正是吃芋頭的好時候
趕緊屯起來！
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