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      1. 桂林桂花糖美食分享組

        雙十一芋頭血拼厲害了,饅頭面點更瘋狂!0.5元/個,買一還送一!

        商丘市新世界 2021-09-06 12:17:57

        咳咳,待小新詳細介紹芋頭的厲害之處之前

        請允許我放個價

        沒錯!就是雙十一當天!

        新世界超市讓你“芋”罷不能

        這么個購物狂歡節

        面點瘋狂起來也是不要不要的!


        說起芋頭的厲害之處,首先我們得了解芋頭


        芋頭啊,可真是秋冬養生滋補的佳品,堪稱冬季養生必吃蔬菜。

        芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,營養豐富。

        有解毒消腫、調節酸堿平衡、調補中氣、潔齒防齲、美容烏發等幾大功效。



        那么,

        芋頭都有些什么吃法呢?


        1.香蔥芋艿

        材料:芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油


        做法:

        1.芋頭連皮洗凈,放入鍋中加水蓋過,煮滾后轉小火煮15分鐘左右,以筷子可以輕松插入為準;

        2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

        3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香;

        4.再把芋頭放入翻炒;

        5.加入水、鹽、糖燒開;

        6.加蓋,用小火燜煮大約5~6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋;

        7.最后待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。


        2.芋頭排骨煲

        材料:小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許


        做法:

        1.小排骨洗凈,拌入酒1大匙、醬油1/2大匙腌10分鐘,再用熱油炸至上色撈出;

        2.芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出;

        3.用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘;

        4.芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟并湯汁收至稍干時,即可盛出。


        3.翻砂芋頭

        材料:大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量


        做法:

        1.將芋頭去皮,切成比小指略細的條狀;

        2.鍋中倒入適量食用油,待油熱6成后,下芋頭條,小火炸3分鐘左右后撈出,稍涼后中火下鍋再炸一分鐘上色;

        3.另取炒鍋開火,倒入水和白砂糖翻炒,化成漿后下炸好的芋頭翻炒,讓糖漿均勻地裹在芋頭條上,即可關火。


        4.芋頭燒雞

        原料:雞、芋頭


        做法:

        1.雞肉切塊,洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中;

        2.鍋中放適量的水,把雞塊放入,撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后,倒入料酒和老抽上色;

        3.倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽,放入芋頭塊再燉十五分鐘;

        4.大火收汁,最后撒上點小香蔥段即可


        5.蝦仁芋頭煲

        原料:蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清


        做法:

        1.蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻;

        2.芋頭去皮切成滾刀塊;

        3.油鍋七成熱,先放入玉米粒爆炒,再放入芋頭翻炒一會;

        4.把玉米粒、芋頭、生姜片轉入另一砂鍋,注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可),中火煮開后,小火燜;

        5.大約20分鐘后,芋頭熟爛,加鹽,中火,放蝦仁,水沸后,放香菜葉即可。



        3.挑選芋頭技巧



        1.看外表

        撥開芋頭的毛皮,仔細觀察看有沒有霉爛、干硬、斑點等現象,體型還要勻稱,沒有破損,這是優質芋頭的必備條件。

        2.新鮮度

        新鮮的芋頭,常常帶著泥土的氣息,而且捏起來比較硬,發軟就表明不太新鮮了。

        3.用手掂

        大小一樣的兩個芋頭,用手掂一掂,份量越輕,表明淀粉含量高,水分少,這樣的芋頭吃起來口感發面,如果分量重,口感就會差一些。

        4.看沙眼

        如果芋頭的根部附近,有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒,就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑,則口感不會好。

        5.看根部

        用刀在芋頭的根部劃開一個小口,如果流出了比較黏稠的白色液體,并且能很快干結呈現粉狀,表明為上品芋頭。

        6.看紋絡

        一般大個兒的芋頭,商家會切半出售,這時就要看它的橫切面,紫紅色的紋理越密越好,說明芋頭吃著粉面,斷面的紋絡越稀疏的,空白處越多的,說明芋頭不好吃。


        眼下正是吃芋頭的好時候

        趕緊屯起來!


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