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      1. 桂林桂花糖美食分享組

        大蒜、土豆、姜發芽后吃了會中毒嗎 ?真相在這里!

        漱玉平民大藥房 2020-03-09 19:57:40

        常說發芽的食物一般都帶毒,

        不能吃,吃了會致命!


        可是,每一次在家里做飯,總是舍不得扔掉發芽的食物。土豆發芽了就直接削去發芽部分就好了、紅薯發芽了就直接拔掉它的芽然后煮著吃......



        這些吃法似乎沒什么問題,但是吃得讓人心里發慌,到底這些發芽食物能不能吃呢,要怎么判斷呢?下面,小編就跟大家說一說,哪些發芽的食物是可以吃的,哪些是一定不能吃的。



        發了芽還能吃的食物


        ?1. 蒜



        大蒜發芽后,只要蒜頭沒有變色、發霉,就可以吃。發芽大蒜的抗氧化物(硒元素)含量比新鮮大蒜更高,且在發芽后第五天達到峰值,因此具有更好的抗衰老效果。發芽大蒜在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等方面的營養含量,比沒發芽的更勝一籌。?


        ?2. 姜



        姜也是個很容易發芽的佐料,從市場上買回來的姜都會不可避免地帶有芽。不過,與蒜不同的是,生姜發芽并不會帶來更多益處。


        反而,切開發芽的姜后,你會發現姜肉變得很干,吃起來干癟癟的,這是因為芽吸取了生姜的營養,令生姜本身營養大打折扣。


        雖然營養打了折扣,但是發芽生姜是可以吃的,建議在發現生姜發芽時,立即把它吃掉,才不會損失太多營養。

        小貼士:腐爛生姜不能吃


        如果發現生姜已經開始腐爛長出霉菌了,霉菌范圍比較小的話,切掉腐爛部位就可以;而如果腐爛面積很大,那就把整塊都扔掉。


        因為生姜在霉變過程中會產生黃樟素,人食后進入肝臟,會對肝臟造成損害。


        ?3. 芋頭



        其實芋頭在拔出來的時候,已經發過芽了,不過一般都會將其莖、葉處理掉。發了芽的芋頭同生姜一樣,發芽會降低芋頭本身的營養價值,且口感變差一些,但總體是可食用的。


        ? 4. 黃豆



        黃豆發芽,不等于黃豆芽。黃豆發芽,一般長出0.5cm,這樣的黃豆是可以食用的。


        黃豆發芽后,會將其妨礙營養素吸收的物質分解掉,也就是說,人體吃發芽的黃豆,可以提高營養的吸收率。而且,發了芽的黃豆,口感也更清脆了。


        ??5. 其他


        像豆角(豇豆)、香椿苗、豌豆苗等蔬菜發了芽,也依然能吃。


        發了芽絕對不能吃的食物


        ?土豆


        幾年前,廣東博羅縣曾經發生過一起小學生集體中毒的事件,其中罪魁禍首就是發芽的土豆。發芽土豆致人中毒的罪魁禍首是龍葵素。


        這種毒素被人體攝入過多之后,能刺激人的腸胃黏膜,還能麻痹呼吸中樞,使人出現口舌發麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。


        其實正常的成熟土豆中龍葵堿含量極低,對人體無害,而當土豆一旦開始發芽、變綠,土豆會產生大量龍葵堿,其含量是正常土豆中的50倍,這個時候的土豆對于人體是有劇毒的。


        當你看到土豆皮發綠或長了芽時,你最好把它給扔掉,如果發芽不嚴重的話,可把發芽那一角削去并放在水里泡。


        發了芽不一定能吃的食物


        ? 1. 花生



        在北方,花生芽還是一道挺受歡迎的芽菜。不過,花生芽能不能吃,首先要看它有沒有發生霉變,因為花生發芽和發霉所需要的環境條件是一樣的,很多發了芽的花生也會出現發霉現象。


        如果花生表皮變成黃(褐)色,并且吃起來有異味,那便是霉變了,這種發了芽的花生是不能吃的。


        ?2. 地瓜



        正常發芽的地瓜是可以吃的,但如果地瓜的表皮長出黑斑或者褐色斑出來,這些黑斑是含有毒素的,就不能吃了。


        況且,長芽的地瓜,水分流失,營養成分也會遭到破壞。吃起來不僅口感不好,而且食用價值也會大打折扣。



        素材來源于網絡,版權屬于原作者;

        責編:醫館小二


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