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        【芋圓紅豆湯】

        每天教你一道菜 2021-02-04 07:05:50

        用料

        這次用的是紅薯、紫薯(芋頭和南瓜也可以)
        紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉
        紅豆
        冰糖

        淡奶(或椰汁、或淡奶油)其實不用也沒事,這個是為了增加風味

        芋圓紅豆湯的做法

        1. 紅薯和紫薯洗凈,切開,蒸熟。


        2. 紅薯和紫薯分別壓成泥。


        3. 取一個碗,將紅薯淀粉和馬鈴薯淀粉拌勻,紅薯淀粉和馬鈴薯淀粉的比例是4:1。


        4. 將拌好的淀粉一部分一部分的撒入薯泥中,攪拌均勻并揉和,再繼續撒,直到薯泥開始成團,捏起來不再濕潤,變得的緊致光潔。


        5. 將處理好的薯團揉成長條,切成一個個小粒,用手指稍微調整一下外形就成芋圓啦。


        6. 取一部分芋圓放入沸水中煮至浮起來,就熟了。撈出浸在冷水中,這是為了讓芋圓更加有嚼勁。


        7. 剩下的芋圓放入冰箱速凍儲存,隨吃隨取。(儲存也有一個小秘方,將先將芋圓一個個平放在盤子里,盡量不要靠的太近,或疊加。放于速凍凍起來,等凍硬了,全部取出來放進袋子了,下次取的時候就非常方便,芋圓不會相互黏合在一起了。)


        8. 在處理芋圓的同時,可是熬煮紅豆湯:紅豆先浸泡2-4個小時,這樣煮起來會快一些,節約能源。紅豆放入高壓鍋中,加冰糖和水,熬煮30分鐘關火。


        9. 紅豆湯盛于碗中,上面澆上芋圓。


        10. 再在上面澆上淡奶或椰汁或淡奶油,就可以了。(淡奶、椰汁、淡奶油是為了增加紅豆湯的風味,如果沒有,不加也無所謂。)




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