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      1. 桂林桂花糖美食分享組

        天啦!芋頭原來這么厲害!秋冬吃它好處太多了,還有多種美味吃法!

        學做飯狠簡單 2021-07-05 08:55:53

        芋頭啊,可真是秋冬養生滋補的佳品,堪稱冬季養生必吃蔬菜。芋頭到底有多補,你知道嗎?不說了,趕緊買芋頭去了,晚了可都被搶走了!



        食療作用


        芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,營養豐富。


        1、解毒消腫

        芋頭含有一種粘液蛋白,被人體吸收后能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。


        2、調節酸堿平衡

        芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產生美容顏、烏頭發的作用,還可用來防治胃酸過多癥。


        3、調補中氣

        芋頭含有豐富的粘液皂素,及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化。認為芋艿可補益中氣。


        4、潔齒防齲

        芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。


        5、美容烏發

        芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸堿平衡,達到美容養顏,烏黑頭發的效果,還可以用來防治胃酸過多。


        芋頭的美味吃法


        香蔥芋艿



        材料:

        芋頭、食鹽、小蔥

        水、白糖、植物油


        做法:

        1、芋頭連皮洗凈,放入鍋中加水蓋過,煮滾后轉小火煮15分鐘左右,以筷子可以輕松插入為準;

        2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

        3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香;

        4、再把芋頭放入翻炒;

        5、加入水、鹽、糖燒開;

        6、加蓋,用小火燜煮大約5-6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋;

        7、最后待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。


        芋頭排骨煲



        材料:

        小排骨300克、芋頭400克

        蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙

        醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙

        糖1茶匙、胡椒粉少許


        做法:

        1、小排骨洗凈,拌入調味料1腌10分鐘,再用熱油炸至上色撈出。

        2、芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出。

        3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘。

        4、芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟并湯汁收至稍干時,即可盛出。


        翻砂芋頭




        材料:

        大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙

        水5湯匙左右、食用油適量


        做法:

        1、將芋頭去皮,切成比小指略細的條狀;

        2、鍋中倒入適量食用油,待油熱6成后,下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出,稍涼后中火下過再炸一分鐘上色;

        3、另取炒鍋開火,倒入水和白砂糖翻炒,化成漿后下炸好的芋頭翻炒,讓糖漿均勻地裹在芋頭條上,即可關火。


        芋頭燒雞




        原料:

        雞、芋頭


        做法:

        1、雞肉切塊,洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中

        2、鍋中放適量的水,把雞塊放入,撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后,倒入料酒和老抽上色。

        3、倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽,放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

        4、大火收汁,最后撒上點小香蔥段即可。


        蝦仁芋頭煲




        原料:

        蝦仁、芋頭、玉米粒

        香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清


        做法:

        1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

        2、芋頭去皮切成滾刀塊。

        3、油鍋七成熱,先放入玉米粒爆炒,再放入芋頭翻炒一會。

        4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉入另一沙鍋,注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可),中火煮開后,小火燜。

        5、大約20分鐘后,芋頭熟爛,加鹽,中火,放蝦仁,水沸后,放香菜葉即可。




        提醒:

        芋頭喜溫惡冷,不耐低溫,因此儲存芋頭時,不建議放冰箱,適宜存放于溫暖通風處。


        芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解。所以剝洗芋頭時最好戴上手套。


        建議把芋頭煮熟煮透以后,才去食用,不然會引起胃脹積滯等消化不良現象。

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