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      1. 桂林桂花糖美食分享組

        手作桂花:采下桂花,剝酸梅肉,倒蜂蜜,用蠟密封97精選

        舟山交通97 2020-02-25 03:58:34

        每年桂花開的時節,回家的路便顯得格外的香甜,氤氳的氣息,總是吸引我多駐足一會。心里積存了一天的慪氣,竟也慢慢散了。待走時,又會隨手采下幾把,拿回去煮粥,或者在做飯時等米飯全都漲開時撒一些花下去,食物竟也有了季節的味道?;蛘?,索性扔一些在茶葉罐里,過兩天再泡茶,茶里就多了桂花淡淡的香。就這樣,我愛極了家門口朋友送的那兩棵桂花。

        桂花手作
        主料:桂花花瓣、白糖
        1. 把采摘回來的桂花花瓣清理干凈,摘去花莖
        2. 清理干凈的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘,以除去花瓣里的雜質及消毒,浸泡好撈出來
        3. 撈起的花瓣風干到沒有水分(曬干的香味會流失很多我放在通風出風干的)
        4. 準備干凈無水無油的玻璃瓶,在玻璃瓶底層先鋪層糖,再把風干的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶,最后以糖封口。兩周后可以食用,制作好的糖桂花放冰箱保存。
        食養
        1. 桂花中所含的芳香物質、能夠稀釋痰液、促進呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用;
        2. 桂花芳香,具有行氣之功、能夠緩急止痛、散血消瘀、并促進腸道穢濁物質的排泄;

        3. 桂花馨香、能祛除口中異味、并有殺滅口中細菌的功效、是口臭患者的食療佳品。

        細心的手工匠人,會以柔和的蜜蠟做封印,不講究的姑娘們就在家里找個密封罐,或者有蓋的罐子就行,原料全部放好后擰緊蓋子,放在冰箱里存上十天半個月就可以了。釀好的桂花醬,用處很多,可以涂面包饅頭,可以炒桂花糖年糕,還可以做桂花醪糟小圓子。

        據說,林清玄最喜歡加冰水,仿佛有位骨骼清奇的文人坐在院子看遠方的山,然后細細的品嘗那甜蜜中帶點酸楚,芬芳里散放清雅的滋味,不妨你也可以試一下。


        ?看花——植桂一株,樹下置藥杵臼 ?

        據文字記載,中國桂花栽培歷史達2500年以上。春秋戰國時期的《山海經?南山經》提到的招搖之山多桂?!渡胶=?/span>?西山經》提到皋涂之山多桂木。屈原的《九歌》有援北斗兮酌桂漿,辛夷車兮結桂旗?!秴问洗呵铩分惺①潱?/span>物之美者,招搖之桂。東漢袁康等輯錄的《越絕書》中載有計倪答越王之話語:桂實生桂,桐實生桐。由此可見,自古以來,桂就受人喜愛。

        自漢代至魏晉南北朝時期,桂花成為名貴的花卉與貢品,并成為美好事物的象征?!段骶╇s記》中記載,公元前111年,武帝破南越,在上林苑中興建扶荔宮,廣植奇花異木,其中有桂一百株。當時栽種的植物,如甘蕉、密香、指甲花、龍眼、荔枝、橄欖、柑橘等,大多枯死,而桂花有幸活了下來,司馬相如的《上林賦》中也提到桂花,看來桂花引種宮苑初獲成功,并具一定規模。

        《南部煙花記》記載,陳后主(公元583—589年)為愛妃張麗華造桂宮于庭院中,植桂一株,樹下置藥杵臼,并使張妃馴養一白兔,時獨步于中,謂之月宮??上攵?,當時把月亮認作有嫦娥、桂樹、玉兔存在的月宮這一傳說已相當普及,說明早在2000多年前,中國就把桂樹用于園林栽培了。傳統配置中自古就有兩桂當庭、雙桂留芳的稱謂,也常把玉蘭、海棠、牡丹、桂花四種傳統名花同植庭前,以取玉、堂、富、貴之諧音,喻吉祥之意。


        ? 吃花——把盛開的桂花采下,在玻璃罐中放滿半罐?

        金秋時節,丹桂飄香,游人紛紛至杭州南高峰下的滿覺隴賞桂。在這“金雪世界”里,不僅可以尋幽探勝,而且可以嘗到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點。桂花除供觀賞外,香氣濃郁,是加工調味品的天然原料。脆制過的桂花和白糖拌和在一起,即成了市場上常見的糖桂花。如果將桂花提取的香精,調在餡糖之中,就是桂花糖。至于桂花酒,早在《漢書禮樂志》中就有“尊桂酒,賓八鄉”的記載了。

        花花綠綠的可食用之物愈多,人們內心返古的情緒就越深。于是,有心的,便依時節而動,制作帶有誠意的美食。

        散文家林清玄就曾寫過自家糖桂花的做法:

        把盛開的桂花采下,在玻璃罐中放滿半罐,然后把酸梅的肉剝下,撕成片片,放入桂花罐中,最后以蜂蜜倒滿罐子,用蠟密封,十天后就可以食用,而且愈陳愈香。


        交通97 x 《魅力》雜志

        97獨家秋冬精選 の 001手作桂花

        這可能是最舒服的島上生活解讀


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